أعلى
المجلة اليمنية للبحوث الزراعية
المجلة اليمنية للبحوث الزراعية

دراسة بعض صفات الجودة والمحتوى الميكروبي لأربعة انواع القمح المستورد في صوامع الغلال بمحافظة عدن A Study of Some Quality Characteristics and Microbial Content of Four Types of Imported Wheat in Grain Silos in Aden Governorate

نجلاء أحمد عبد الله أحمد
جامعة لحج
نجيب أحمد محسن سلام
جامعة لحج

التنزيلات

تنزيل الملف

الملخص

اجريت هذه الدراسة في مختبر الشركة الوطنية للمطاحن بمحافظة عدن، اكتوبر 2023 اكتوبر2024 م لتقييم صفات الجودة الفيزيائية والكيميائية وكذلك تحديد المحتوى الميكروبي من العزلات البكتيرية والفطرية المصاحبة للحبوب المخزونة في صوامع الغلال بمحافظة عدن لأربعة انواع من القمح المستورد (الأسترالي، الفرنسي، الروسي، والروماني).

أظهرت النتائج وجود فروق معنوية عالية بين الاصناف. تفوق القمح الروماني كان الأعلى معنويًا في نسبة البروتين 12.86% والجلوتين 23.53%، بينما سجل القمح الاسترالي اعلى رقم سقوط 546 ثانية ما يشير الى نشاط منخفض لإنزيم الالفا اميليز وجودة خبزية عالية، كما ان القمح الروماني أعطى أعلى نسبة رطوبة 11.47%وتميز القمح الاسترالي بأعلى وزن نوعي 83.3كجم/ هكتوليتر وبنسبة شوائب اقل 2.27 %.

وفي اختبار نسبة الإنبات تفوق القمح الروماني بنسبة 100% بينما سجل القمح الروسي أدنى نسبة انبات 47.50% ونسبة إصابةعالية %52.5 اما الفحوصات الميكروبية فقد اظهرت أعلى تلوث بكتيري وفطري في القمح الروماني والروسي وكانت البكتيريا Bacillus spp الاكثر انتشاراً تلتها بكتيريا Coliform التي ظهرت في القمح الروماني فقط كما أظهر أعلى نمو للأجناس الفطريةSaccharomtces, Rhizoctonia, Aspergillus, Alternaria, Penicillium في عينات القمح الروسي.

وتشير النتائج الى اختلافات واضحة في جودة القمح المستورد والمحتوى الميكروبي المرتبط بظروف المنشأ والتخزين مما يستدعي تحسين اجراءات الفحص والمراقبة عند الاستيراد والتخزين في الصوامع، بالنسبة  لتردد العزلات البكتيرية والفطرية سجل القمح الروماني والروسي أعلى معدلات التلوث 18.75 % و 12.38% على التوالي، وظهرت بكتيريا Coliform و Bacillus spp. بنسبة 40% و 36% على التوالي وظهرت اعلى معدلات نمو الفطريات على القمح الروماني والروسي بنسبة5% و4.22% كما تبين ان التردد البكتيري باختبار ورق الترشيح اظهرت البكتيريا Bacillus spp. بتردد 13 %، تليها Micrococcus spp. بنسبة 7%، وبتردد ضعيف من بكتيريا Staphylococcus spp. 3%، Clostridium spp. 2%، Streptomyces spp. 1% وبالنسبة لتردد الفطريات على ورق الترشيح هي: Saccharomyces spp.، Alternaria spp.، Aspergillus niger. ، A.flavus.، Rhizopus sp.و Penicillium sp. والتي ظهرت بمتوسطات تردد 4.75 ، 1.50،3.25 ، 2.75 ، 2.5 و 2.00 % على الاولمبي.

This study was conducted in the laboratory of the National Mills Company in Aden Governorate, October 2023-October 2024, to evaluate the physical and chemical quality characteristics and determine the microbial content of bacterial and fungal isolates associated with grains stored in grain silos in Aden. The study focused on four types of imported wheat (Australian, French, Russian, and Romanian).

The results showed highly significant differences between the varieties.  Romanian wheat showed significantly higher protein content (12.86%) and gluten content (23.53%), while Australian wheat recorded the highest falling time (546 seconds), indicating lower alpha-amylase enzyme activity and high bread quality. Romanian wheat also exhibited the highest moisture content (11.47%), while Australian wheat had the highest specific gravity (83.3 kg/hectoliter) and a lower impurity percentage (2.27%). In the germination percentage test, Romanian wheat achieved a 100% germination rate, while Russian wheat recorded the lowest (47.50%) and a high infection rate (52.5%).

Microbiological tests revealed the highest bacterial and fungal contamination in Romanian and Russian wheat. Bacillus spp. was the most prevalent bacterium, followed by Coliform bacteria, which was found only in Romanian wheat.  The highest growth rates of fungal genera were observed in the wheat samples, including Saccharomyces, Rhizoctonia, Aspergillus, Alternaria, and Penicillium. 

The results indicate clear differences in the quality of imported wheat and its microbial content related to origin and storage conditions, necessitating improved inspection and monitoring procedures during import and silo storage. Regarding the frequency of bacterial and fungal isolates, Romanian and Russian wheat recorded the highest contamination rates at 18.75% and 12.38%, respectively. Coliform bacteria and Bacillus spp. appeared at 40% and 36%, respectively.

The highest fungal growth rates on Romanian and Russian wheat were 5% and 4.22%. The bacterial frequency on filter paper showed Bacillus spp. at 13%, followed by Micrococcus spp. at 7%, and weaker frequencies of Staphylococcus spp. (3%), Clostridium spp. (2%), and Streptomyces spp. (1%). The fungal frequency on filter paper was Saccharomyces spp.  Alternaria spp., Aspergillus niger, A. flavus, Rhizopus sp., and Penicillium sp. appeared with average frequencies of 4.75%, 1.50%, 3.25%, 2.75%, 2.5%, and 2.00%, respectively, on the Olympia.

التفاصيل

المجلة اليمنية للبحوث الزراعية العدد (45) يونيو 2026م
القسم المقالات
منشور 02-07-2026
الصفحات 73-84
الكلمات المفتاحية
قمح مستورد، صفات الجودة، اختبار الانبا ت، بيئات غذائية، أوراق ترشيح، بكتيريا، فطريات. Imported wheat, quality characteristics, germination test, culture media, filter paper, bacteria, fungi.
Creative Commons License

هذا العمل مرخص بموجب Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.

الحقوق الفكرية (c) 2026 Array

كيفية الاقتباس

نجلاء أحمد عبد الله أحمد, & نجيب أحمد محسن سلام. (2026). دراسة بعض صفات الجودة والمحتوى الميكروبي لأربعة انواع القمح المستورد في صوامع الغلال بمحافظة عدن. المجلة اليمنية للبحوث الزراعية, (45), 73–84. استرجع في من https://journals.lahejuniversity.net/yjar/article/view/72

مشاركة

المؤلفات المشابهة

يمكنك أيضاً إبدأ بحثاً متقدماً عن المشابهات لهذا المؤلَّف.